Name: ココイチ風ポークカレー（ジェネリックレシピ）
Ingredients: 豚バラスライス 50g; 玉ねぎ 100g; にんじん 30g; サラダ油 大さじ2; 水 600ml; コンソメ 小さじ2（またはコンソメキューブ2個相当・約10g）; フライドオニオン 大さじ2; カレールー 35g（ジャワカレーまたはゴールデンカレー推奨）; カレー粉（S&B） 小さじ1/2; ウスターソース 小さじ1; 中濃ソース 小さじ1; インスタントコーヒー 2つまみ; 砂糖 小さじ1/2; 塩 2つまみ; ホワイトペッパー 1g; 酢 小さじ1/2; ごはん 適量

「ココイチ風ポークカレー（ジェネリックレシピ）」とは

CoCo壱番屋のポークカレーを家庭用食材で再現するレシピです。玉ねぎ・人参・豚バラを炒めて煮込み、フードプロセッサーでペースト化することでトッピングを引き立てる「具なし」のとろみカレーを作ります。フライドオニオンを煮込みに使うことで香ばしさと旨味を底上げし、仕上げにお酢とインスタントコーヒーを加えることでコクと酸味が際立ちます。カレールーはジャワカレーやゴールデンカレーなどスパイシー系が推奨されています。慣れていない人でも30〜35分で完成する手軽なレシピです。

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「ココイチ風ポークカレー（ジェネリックレシピ）」を美味しく作るコツ

食材選び
カレールーはコク重視よりスパイシー系（ジャワカレー・ゴールデンカレーなど）を選ぶと本物の風味に近づく
炒め工程
玉ねぎは強火で少し焦げ目がつくまで炒め、独特の香ばしさを引き出す
隠し食材
フライドオニオンを煮込みの段階で加えることで、香ばしさと旨味がスープ全体に一体化する
下準備
野菜や肉はすべてミキサーにかけてペースト化するため、カットは大まかで構わない
調理器具
ミキサー（フードプロセッサー）にかける際は、熱いままだと圧力で蓋が飛ぶ危険があるため、少し冷ましてから行う
スパイス
カレー粉は仕上げではなくルーを入れる前の段階で加えると、香りが強くなりすぎず本物に近い風味になる
味付け
仕上げにお酢小さじ1/2を加えることでCoCo壱特有の酸味が際立つ
味付け
インスタントコーヒー2つまみを加えることで深みとほろ苦さが生まれ、再現度が大幅に上がる

「ココイチ風ポークカレー（ジェネリックレシピ）」の材料

17点

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豚バラスライス50g
玉ねぎ100g
にんじん30g
サラダ油大さじ2
水600ml
コンソメ小さじ2（またはコンソメキューブ2個相当・約10g）
フライドオニオン大さじ2
カレールー35g（ジャワカレーまたはゴールデンカレー推奨）
カレー粉（S&B）小さじ1/2
ウスターソース小さじ1
中濃ソース小さじ1
インスタントコーヒー2つまみ
砂糖小さじ1/2
塩2つまみ
ホワイトペッパー1g
酢小さじ1/2
ごはん適量

「ココイチ風ポークカレー（ジェネリックレシピ）」の作り方・手順

01
玉ねぎ100gを適当な大きさに切る。にんじん30gは皮を剥いて乱切りにする。豚バラスライス50gも用意する（後でペースト化するため切り方は大まかでよい）。
02
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、強火で玉ねぎを少し焦げ目がつくまで炒める。
03
にんじんと豚バラ肉を加え、中火でさらに炒め合わせる。
04
水600mlを加え、コンソメ小さじ2とフライドオニオン大さじ2を投入して、5〜6分ほどコトコト煮込む。
05
火から下ろして粗熱を取り、スープと具材をフードプロセッサー（ミキサー）に移し、具材の形がなくなるまで滑らかなペースト状にする。
06
ペースト状にしたスープをフライパンに戻して火にかけ、カレー粉小さじ1/2を加えて混ぜる。
07
カレールー35gを加え、完全に溶けるまでしっかり混ぜ合わせる。
08
砂糖小さじ1/2、中濃ソース小さじ1、ウスターソース小さじ1、塩2つまみ、ホワイトペッパー1gを加えて混ぜる。
09
仕上げにお酢小さじ1/2とインスタントコーヒー2つまみを加えてよく混ぜ、味を整える。
10
温めたごはんにカレーをかけて完成。

「ココイチ風ポークカレー（ジェネリックレシピ）」の詳しい解説（動画の書き起こし）

※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。

「サイゲン大介」誕生のきっかけはココイチ

阿諏訪泰義さんが「サイゲン大介」として活動するきっかけとなったのは、実はココイチのカレー再現でした。テレビ番組「得する人損する人」に出演する前、バラエティ番組の企画で「ココイチ大好き芸人」に再現カレーを届けることになり、阿諏訪さんが夜中に知人の家でほぼ一人で作り上げたのが始まりです。この経験が、その後の再現料理人としての活動に繋がったため、ココイチのカレーは彼にとって非常に思い出深い一品となっています。今回はそんな原点にして究極の再現レシピに全力で挑みます。

具材カットとココイチカレーの「引き算」

まずは野菜のカットから始めます。玉ねぎ100gを適当に切り、人参30gは皮を剥いて乱切りにします。豚バラスライス50gも用意しますが、これらは後で全て細かく潰すため、切り方は大体で構いません。ココイチのポークカレーは具材が溶け込んでいて形が見えないのが特徴です。トッピングを引き立てるために、あえて具材をなくし、味も「若干物足りない、完成しきっていない」状態に計算されて作られていると阿諏訪さんは分析します。

炒め工程と香ばしさを生むフライドオニオン

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、まずは玉ねぎを強火で炒めます。少し焦げ目がつくまで炒めることで、独特の香ばしさを引き出します。そこに人参と豚バラ肉を加え、中火でさらに炒め合わせます。ココイチの味を再現する上で最も重要なのが「香ばしい香りと酸味」です。この香ばしさを家庭で手軽に再現するための最大の秘密兵器が「フライドオニオン」です。阿諏訪さんが試行錯誤を重ねた結果、これが最も本物の風味に近づく鍵となりました。

煮込みのコツと驚きの時短メリット

炒めた具材に水600ml（シェラカップ3杯分）を加え、コンソメキューブ2個（10g）と、先ほどのフライドオニオン大さじ2を投入します。フライドオニオンをこの段階で煮込むことで、スープ全体に旨味と香ばしさが一体化し、味がまとまります。これを5〜6分ほどコトコトと煮込みます。一般的なカレーは長時間煮込むイメージがありますが、この再現レシピなら煮込み時間が短く、手際が良い人なら約20分、慣れていない人でも30〜35分で完成する時短料理でもあります。

具材をペースト化して「あのトロみ」を再現

煮込んだスープと具材を一度火から下ろし、フードプロセッサー（ミキサー）にかけます。熱いままミキサーにかけると圧力が上がって蓋が飛ぶ危険があるため、少し冷ましてから行うのが大切なポイントです。具材の形が完全になくなるまで滑らかなペースト状にすることで、ココイチ特有の具なしスープが完成します。この工程により、豚肉の脂や野菜の繊維が細かく溶け込み、ルーに独特のとろみと濃厚なコクが生まれます。

スパイスとカレールー選びの黄金比

ペースト状にしたスープをフライパンに戻して火にかけ、S&Bのカレー粉小さじ1/2を加えます。カレー粉は仕上げに入れると香りが強くなりすぎるため、この段階で入れるのが本物に近づけるコツです。さらにカレールー35gを加えます。ルーはコク重視のものよりも、スパイシーなタイプが適しており、阿諏訪さんのおすすめは「ジャワカレー」や「ゴールデンカレー」です。ルーが完全に溶けるまでしっかりと混ぜ合わせます。

仕上げの魔法！お酢とコーヒーで完全再現

最後に味を微調整します。砂糖小さじ1/2、コク出しの中濃ソース小さじ1、酸味を加えるウスターソース小さじ1、塩胡椒少々（指3本でつまむ量）、ホワイトペッパーをごく少量加えます。そして仕上げの最大の魔法が「お酢小さじ1/2」と「インスタントコーヒー2つまみ」です。お酢でココイチ特有 of 酸味を際立たせ、コーヒーで深みとほろ苦さをプラスすることで、再現度が75点から一気に90点以上に跳ね上がります。

驚きの再現度！本物との食べ比べ

温めたパックご飯にルーをかけて完成です。実食した阿諏訪さんは「これだよ！ほうれん草とチーズをトッピングしたくなる」と大興奮。さらにディレクターが用意した本物のココイチのカレー（普通辛）と食べ比べを行います。実際に比較すると、味の方向性やとろみの具合が驚くほどそっくりで、「同じゴールに向かって手を繋いで歩いているレベル」と太鼓判を押しました。手軽にプロの味を楽しめる、驚異のジェネリックレシピとなりました。

【ココイチカレー完全再現】驚異のジェネリックレシピ！サイゲン大介が全力で挑む“CoCo壱番屋の味”