Name: ヒラヒラズッキーニのツナレモン和え
Cuisine: 洋食
Ingredients: ズッキーニ 1本; ツナ缶 1/2缶（ツナの身用）; ツナ缶の油 大さじ1/2（ドレッシング用）; レモン汁 大さじ1; オリーブオイル（または米油・サラダ油） 大さじ1/2; 砂糖 2つまみ; 塩 1つまみ

「ヒラヒラズッキーニのツナレモン和え」とは

旬のズッキーニを生のまま縦にスライスし、レモン汁ベースの特製ドレッシングとツナで和えるだけの簡単スピード副菜です。加熱不要で10分以内に完成し、さっぱりとした酸味とツナの旨味が組み合わさった夏にぴったりの一品です。ドレッシングはしっかり乳化させることで食材に絡みやすくなるのがポイントです。冷蔵庫で5分休ませることで味が馴染み、ズッキーニが少ししんなりして食べやすくなります。2人分の副菜として、タンパク質も摂れる栄養バランスの良い一品です。

「ヒラヒラズッキーニのツナレモン和え」を美味しく作るコツ

下準備
ズッキーニを切ったら包丁をすぐに洗う。断面に糊状の成分が含まれており、放置すると包丁にこびりつく。
下準備
スライサーを使う際はボウルの下に濡れ布巾を敷いて滑り止めにする。最後の端の部分はキッチンペーパーを当ててスライスし、手を切らないように注意する。フォークを刺す方法はスライサーを傷める恐れがあるため非推奨。
ドレッシング作り
ドレッシングはマドラーなどでしっかり混ぜて乳化させる。白濁してとろっとした状態にすることで食材に均一に絡みやすくなる。混ぜ不足だと油とレモン汁が分離し、味がバラバラになる。
味付け
塩分は控えめにし、代わりにレモン汁をたっぷり使って酸味を強くするのがこのレシピの特徴。夏向けのさっぱりした味わいになる。
味付け
ツナ缶の油（大さじ1/2）もドレッシングに加えることで旨味をプラスする。
仕上げ
ツナを加えた後はさっと和えるだけにとどめる。混ぜすぎると旨味成分が外に出すぎてしまう。
仕上げ
和えた後は冷蔵庫で5分ほど休ませる。味が馴染み、ズッキーニが少ししんなりして食べやすくなる。

「ヒラヒラズッキーニのツナレモン和え」の材料

7点

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ズッキーニ1本
ツナ缶1/2缶（ツナの身用）
ツナ缶の油大さじ1/2（ドレッシング用）
レモン汁大さじ1
オリーブオイル（または米油・サラダ油）大さじ1/2
砂糖2つまみ
塩1つまみ

「ヒラヒラズッキーニのツナレモン和え」の作り方・手順

01
ボウルにレモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1/2、ツナ缶の油大さじ1/2、砂糖2つまみ、塩1つまみを加え、マドラーなどでしっかりと混ぜて乳化させドレッシングを作る。白濁してとろっとした状態になればOK。
02
ズッキーニのヘタとお尻を切り落とし、横半分にカットする。切ったらすぐに包丁を洗う。
03
ボウルの下に濡れ布巾を敷き、スライサーでズッキーニを縦にスライスする。端の部分はキッチンペーパーを当てて手を保護しながらスライスする。
04
スライスしたズッキーニをドレッシングのボウルに加え、ヘラで全体にドレッシングが行き渡るようにしっかり和える。
05
ツナ缶の身1/2缶を加え、ツナを潰さないようにさっと合わせる。
06
冷蔵庫で5分ほど休ませて味を馴染ませたら完成。お皿に盛り付けて提供する。

「ヒラヒラズッキーニのツナレモン和え」の詳しい解説（動画の書き起こし）

※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。

旬のズッキーニで簡単スピード副菜！

おはようございます、さくらです。今日は今が旬のズッキーニを使って、シンプルだけどとっても美味しい「ヒラヒラズッキーニ」を作ります。このレシピはめちゃくちゃ美味しくて、さっと和えるだけで完成するスピード副菜になります。ズッキーニは加熱して食べることが多いかもしれませんが、今回は生のままスライスして和えるだけで、とっても美味しく、そして簡単に作ることができます。食卓にあと一品欲しいときや、忙しい日の副菜にぴったりなレシピですので、ぜひ最後まで見て試していってください。それでは、さっそく調理をスタートしていきましょう！

酸味を効かせた特製ドレッシング作り

まずは合わせ調味料を作っていきます。最初にタレを作っておいて、最後に食材をカットしていきます。今日はレモン汁を使います。フレッシュな生のレモンでもいいのですが、手軽にパパッと作りたいのでポッカレモンを使用します。ボウルにレモン汁を大さじ1杯、結構たっぷり入れます。今回は塩分が少なめな代わりに、酸味を結構強くしているのが特徴です。これからの夏の季節はやっぱりさっぱりしたものが食べたくなりますよね。そこに油を大さじ1/2杯加えます。私は普段、クセの少ないオリーブオイルを使用していますが、普通のオリーブオイルや米油、サラダ油でも大丈夫です。さらに甘みをつけたいのでお砂糖を3本指でつまんだ「2つまみ」と、お塩を「1つまみ」加えます。そして、ツナ缶の油も大さじ1/2杯だけ使って旨味をプラスします。

ドレッシングを美味しくする乳化のコツ

ツナ缶の油を加えたら、ドレッシングをしっかりと混ぜ合わせていきます。混ぜる前の状態は少しシャバッとしていますが、マドラーなどを使ってしっかりと混ぜていくと、だんだん白濁してきます。このように油分と水分を混ぜ合わせることを「乳化」と呼びます。乳化させることで、ドレッシングがとろっとしたソースのようになり、食材に絡みやすくなります。もしシャバシャバした状態のままだと、油と水分が一体化していないため、下はレモン、上は油というように味がバラバラになってしまいます。味を一つにまとめるという意味でも、しっかりと混ぜ合わせるのがドレッシング作りの基本です。無印良品の柄の長い計量スプーンは、1/2のマークがついていてとても便利なので愛用しています。これでドレッシングの準備はバッチリです。

ズッキーニの下処理とスライスの裏ワザ

続いてズッキーニの下処理です。ズッキーニは1本使います。私の近所のスーパーでは今、1本70円くらいで買えてめちゃくちゃ安いんです。まずは硬くて食べられないヘタの部分とお尻の部分を切り落とし、横半分にカットします。ここで重要なコツですが、ズッキーニを切ったら包丁はすぐに洗ってください。ズッキーニの断面を触るとペタペタするのですが、これは糊状の成分が含まれているためで、そのまま放置すると包丁にこびりついてしまいます。次に、ボウルの下に濡れ布巾を敷いて滑り止めにし、スライサーで縦にスライスしていきます。私はアーネストの「3倍早く下ろせるスライサー」を愛用しています。最後の方は手を切ると危ないので、キッチンペーパーを当ててスライスします。フォークを刺す方法もありますが、フォークの先端がスライサーに当たって欠け、口を傷つける恐れがあるのでおすすめしません。端っこはそのまま美味しく食べちゃいましょう！

ズッキーニとツナを美味しく和える手順

スライスしたズッキーニに、先ほど作ったドレッシングを流し入れ、ヘラで全体に馴染ませていきます。ズッキーニは水分が多い野菜ですが、きゅうりのように外に水分がダラダラ出るタイプではないので、和えてもビチャビチャになりません。全体にドレッシングが行き渡ったら、ツナを1/2缶加えます。ツナを入れることで、ズッキーニだけでは物足りないところにボリュームとコクが出て、立派なおかず感のある副菜になります。ツナを加えた後は、旨味成分が外に出すぎないように「さっと和えるだけ」にするのがポイントです。全体が合わさったら、冷蔵庫で5分ほど休ませます。5分置くことで味がしっかりと馴染み、ズッキーニが少ししんなりとして格段に食べやすくなります。夏場は冷蔵庫で冷やすのが安心ですね。

夏の食卓にぴったりな爽やか実食タイム

5分休ませたズッキーニをお皿に盛り付けます。この量なら2人分くらいでペロリと食べられます。夏場はお蕎麦やそうめん、冷たいパスタなどで野菜不足になりがちですが、この副菜ならツナのタンパク質も摂れて栄養バランスもバッチリです。実食してみると、ズッキーニのコリコリした食感の後にレモンの爽やかな酸味が広がり、最後にツナの旨味が追いかけてきてめちゃくちゃ美味しいです！塩分控えめでも、酸味を効かせることで味がバシッと決まります。ズッキーニは生のままでもえぐみや渋みが全くなく、みずみずしくて柔らかいカボチャのような美味しさがあります。おまけの撮影では「ズッキーニを下から読んだらニキッズ」というギャグを自分で言ってツボに入り、笑いが止らなくなる一幕もありました。皆さんもぜひ作ってみてください！

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